最近，在央视农业农村频道《致富经》栏目亮相后，凤冈牛再次走进全国人民视线。上得了央视、引得来院士，是凤冈牛产业的牛气，也是底气。

这些年，习水县以“黔北麻羊”带着小农户闯大市场，进入上海、广州等地市民餐桌，成了名副其实的“致富羊”。

桐梓县通过“龙头企业+合作社+农户”的组织方式，创新产业发展模式、运行流通机制等，全力推进遵义牛羊走出大山，30余户养牛户每年增收100万元。牛羊产业，成为助推当地百姓增收致富的大产业。

黔北大山深处，一幅幅牛羊肥产业兴农民笑的画卷徐徐展开。

规模养殖夯基础

牛羊产业，是我省纵深推进农村产业革命，调整优化后的12大农业特色优势产业之一。优越的自然条件，丰富的牧草资源、秸秆资源和饲料资源，优良的畜禽品种资源，让贵州发展畜牧业得天独厚。

优势面前，往往困难与挑战并存。样样都有、样样都不成规模一度是贵州农业发展的现状。

借助农村产业革命推进的东风，遵义市立足资源禀赋，发挥比较优势，按照“四新一高”发展思路，聚焦“规模养殖、精深加工、塑强品牌、节本增效”等重点环节，不断强链、补链、延链，吹响牛羊产业发展集结号。

全市各县(市、区)均成立牛羊产业发展工作专班，明确工作目标和重点任务，并将产业发展工作纳入绩效目标考核。

凤冈、习水、桐梓、仁怀、务川等牛羊产业重点县从全县发展的战略高度布局牛羊产业，连续出台牛羊产业扶持政策。

不断探索符合山地特色的牛羊产业发展模式，围绕“大场带小场”“公司+农户”“原种场+农户”等模式，形成龙头企业引领、合作社示范带动、适度规模家庭牧场为重点的产业经营体系。

目前，全市有市、县级牛羊龙头企业63家，已培育国家级、省级牛羊标准化示范场9个，建成牛羊种畜场11个。2020年新增及改造年出栏10—50头的肉牛适度规模家庭牧场80个，年出栏30—100只的肉羊适度规模家庭牧场300个。

在转观念、调思路、强措施下，遵义市牛羊产业改变了过去小、散、弱的现状，养殖规模不断壮大。2020年，全市肉牛存栏102万头，出栏37.5万头;肉羊存栏104.2万只，出栏83万只。

屠宰加工补短板

在桐梓县众鑫农牧科技有限责任公司楚米分厂，一派热火朝天的生产场景：工人将刚屠宰的羊肉清洗、烧煮之后放置案板切割成片，以备下锅;经初步处理后的原材料随着下油、烧烫、放香料、下肉、炒制等工序，一道美味的回锅羊肉出炉，待冷却包装后便走进千家万户。

2016年6月成立的桐梓县众鑫农牧科技有限责任公司，是一家集山羊养殖、屠宰加工、生产销售为一体的企业。其生产的“众鑫容光回锅羊肉”，在楚米分厂就可实现年加工回锅羊肉20万斤，年产值达2000万余元。一只活羊，市场售价一般在30元一斤，经屠宰加工后，可卖到100多元一斤。

过去，屠宰加工能力不强，整个产业附加值不高，一直是制约贵州畜牧业发展的短板。

随着农村产业革命的深入推进，在把农产品变成工业品、把工业品变成健康消费品的思路引领下，我市抢抓机遇，提升牛羊产业屠宰加工能力，推动牛羊产业分工从价值链中低端向中高端转变。

通过招商引资和创新创业等途径，习水、务川、凤冈、桐梓等牛羊产业重点县涌现出一批生产、精深加工企业和园区。

2020年12月底，凤冈县总投资1.3亿元、产能5万头的优质肉牛屠宰加工生产线项目建成投产;习水黔道食品有限公司、习水君安食品有限公司，年加工肉羊能力均达30万只以上。

通过外引内培，目前，全市已建成运营牛羊产品加工企业19家，新建或改建肉牛专用屠宰场2家。全市年屠宰产能提高到7.5万头以上，全市出栏牛羊定点屠宰率达30%以上。

随着屠宰、精深加工能力不断提升，遵义牛羊产业最大限度地拓展了增收空间，生态优势变经济优势，生态畜牧业呈现出稳定发展的良好势头。

2020年，全市牛肉产量48100吨，产值达41.04亿元;羊肉产量14300吨，产值达13.22亿元。

塑强品牌闯市场

强化品牌意识，围绕标准化建设，按照“大品牌、小品类”策略，我市大力实施品牌化战略。

在现有肉牛养殖和饲草标准、技术规程的基础上，健全完善肉牛养殖、饲草料生产、肉品登记等标准;依托省“云羊宝”全产业链追溯管理平台，打造生产流程标准化、产品品质全溯源的生态有机“黔北麻羊”品牌。

农产品地理标志，既是农产品产地标志，也是特色农产品品质和品牌标志。

目前，我市“黔北麻羊”“务川白山羊”“桐梓黄牛”获农产品地理标志登记保护。2020年，黔北麻羊存栏34.4万只，出栏27.1万只，综合产值近7亿元。

依托“黔北麻羊”等区域性公共品牌，目前已培育出“聚有黔”“习羊鲜”“习滋味”“众鑫容光回锅羊肉”等系列商业知名品牌。

如今，走出“品质不错、品牌不响”的尴尬境地后，遵义不断创新市场营销手段，助力牛羊产品走南闯北。

采取“养殖基地——中央厨房——直营店——加盟店”“养殖——加工——线上线下直销”等模式，不断拓宽优质牛羊肉销售渠道。

依托中央厨房，目前在上海、重庆、成都等大中城市盒马鲜生超市内，共开设直销体验店60余家。

凤冈龙滩口公司、凤冈和记公司、桐梓众鑫容光回锅羊肉等在广东、上海、云南、重庆等地开设餐饮体验店。

习水、仁怀等地的马临羊肉、回龙羊肉、五马羊肉在川渝地区受青睐，并经加工包装后，销往全国各地。

节本增效延链条

我市饲草料资源丰富，天然草地面积达868万余亩，气候适宜，发展草食畜牧业优势突出。

然而，过去由于饲草料体系建设不完善，季节性饲草料缺乏，加上饲草料品种单一，对牛羊生长、出栏率等都带来严重影响。

随着养殖规模的不断发展壮大，这一矛盾越来越突出，制约产业的高质量和可持续发展。

加强饲草料资源开发，不断延伸产业链价值链，是遵义在牛羊产业发展中交出的另一份答卷。

在凤冈、习水、桐梓、仁怀、务川5个牛羊重点县的不同海拔区域，开展牧草新品种引进和乡土品种培育工作，提高本地牧草资源的开发率和利用率。

以“粮改饲”为切入点，大力推广全株玉米、甜高粱、黑麦草等优质牧草种植和利用，年推广人工种草35万亩以上。

围绕节本增效，充分开发酒糟、农作物秸秆等资源，实现年秸秆饲料化处理利用达90万吨以上，规模以上企业酒糟年产量100万余吨，可育肥肉牛20万头。

按照“招大引强”思路，先后引进羊管家、长博集团2家饲料龙头企业。目前项目已全部建成并投产，实现年供应饲料能力达50万吨以上。

随着饲草料建设体系的不断优化提升，草畜配套能力不断提高，推动遵义牛羊产业从单一的种养模式，逐步向一二三产融合发展转变，种、养、宰、加、销联动的现代畜牧产业初步形成。