8月24日，第九届贵州·遵义国际辣椒博览会在新蒲新区落下帷幕。这场一年一次的辣椒盛会，不仅见证了辣椒品质的飞速进步，还展现了遵义辣椒产业的蓬勃发展。

深挖“土”资源

放大“特”优势

作为全球最大的辣椒生产国和消费国，中国辣椒种植面积、产量常年位列全球第一。而贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，面积和产量均居全国首位。

辣博会上，不少业内专家指出，辣椒近年来已成为中国种植面积最大的蔬菜，其不仅具有蔬菜食品的价值，而且作为重要的工业原料作物，辣椒加工产品多，产业链长，附加值将进一步提高。

遵义市辣椒种植面积常年稳定在200万亩以上，居国内辣椒主产区首位，拥有全国最大的辣椒交易市场，获得“世界辣椒之都”称号，已形成“中国辣椒看西南、西南辣椒看贵州、贵州辣椒看遵义”的行业格局。

创新是引领发展的第一动力。遵义以科技创新整体提升辣椒品种数量和质量，深挖“土”资源、放大“特”优势，把遵义辣椒这块金字招牌擦得更亮。

自第六届辣博会首次举办辣椒新优品种展示推介后，全国辣椒行业专家到遵义开展田间评选活动已是常规活动。

近年来，遵义实施辣椒“换种工程”，通过省、市科研机构及种业企业对100个辣椒品种进行研发筛选，目前已选育并推广了27个品种，推广面积超150万亩。

本届辣博会上公布的“全国辣椒十大潜力品种”，来自遵义的就占三个。其中由遵义市农业科学研究院选送的辣椒品种——“遵椒222”，在绥阳县试种测产的结果显示，在抗病性提高的同时增加了产量，得到了辣椒种植户的青睐。

遵义辣椒科技进步的具体体现不仅是辣椒新品种，还体现在工艺上，不少辣椒企业更多采用了新技术、新工艺。

贵州卓豪食品有限公司是辣博会常客，这次推介的黔小妹酱香辣系列产品中，有新品类酱香辣。

酱香辣是该公司联合贵州茅台学院，将现代发酵技术与传统陶坛发酵工艺相结合，创新研发的LSN辣椒发酵技术，采用“栅栏”防腐加工工艺，将遵义辣椒和茅台镇优质酱香白酒一起发酵，产品具有低盐、零添加防腐剂、酱香浓郁、香辣适口等特点。

从辣博会上琳琅满目的辣椒产品可见，科技赋能辣椒产业，是遵义辣椒产业蓬勃发展的深厚“内力”所在。

延伸“产业链”

做优“全服务”

遵义市正在打造“一心两翼多点”辣椒加工产业集群，努力建设世界辣椒加工贸易集聚区，围绕“建设世界辣椒加工贸易基地”蓝图，推进辣椒科研、种植、加工、流通等全链条向规模化、集群化、高端化、国际化发展。这次辣博会上，亦可窥见遵义辣椒产业做长产业链、做优服务链的一斑。

本届辣博会开幕式上，中国辣椒城辣椒交易结算中心建设正式启动。交易结算中心通过三期建设，对接银行、仓储物流，打造数据中心，建设挂牌交易、竞价交易系统、预售及点价交易系统等，打通资金通道，丰富交易模式，并将适时推出供应链金融融资服务。

业内人士指出，此举将有利于打破地域壁垒，创新交易模式，充分提高辣椒销售溢价能力。

在辣椒市场交易流通中，辣椒经纪人扮演着中枢桥梁的角色，他们直接对接农户和市场，对市场嗅觉敏锐。本届辣博会首次举行了“贵州辣椒产业十强经纪人”评选。

从勇于冒险、勤奋努力的“第一代”辣椒经纪人，对遵义地域条件的熟悉和对市场需求敏锐感知的“第二代”辣椒经纪人，到如今运用数字化管理、互联网营销的“第三代”辣椒经纪人，遵义辣椒产业发展涉及的所有领域都有辣椒经纪人的参与。

“种得好”还要“卖得好”，“贵州辣椒产业十强经纪人”的评选，彰显了遵义对辣椒产业链条上下联通的重视。

值得一提的是，由中国气象局和农业农村部2024年2月共同认定的全国辣椒气象服务中心，也在本届辣博会上首次亮相。

这个国家级特色农业气象服务中心，聚焦全国辣椒生产主产区，吸纳了重庆、四川、湖南、云南、河南等省、市气象局，联合各级农业农村部门，将气象保障服务深度融入辣椒的种植、加工、销售等环节，打造辣椒气象服务的集约化、标准化品牌。

从生产到销售，从技术到服务，遵义辣椒全产业链日渐完善，遵义辣椒产业正由“大”向“强”，探索出一条辣椒产业高质量发展的道路，让遵义辣椒走向世界，让世界爱上“遵义味道”。