成都餐饮市场活力十足，图为众多食客在火锅店品尝美味食物 成都日报资料图片

想要管窥一个地区的经济活力与文化繁荣，“食”是切入点之一。近期一组统计数据很是引人注目——2023年上半年，四川全省新登记餐饮市场主体4.3万家，截至目前全省累计存续餐饮市场主体达63万家，首次突破60万家。

在成都，美食被赋予了更多的属性，甚至承担起区域经济发展支撑功能。“国际美食之都”是成都打造“三城三都”的重要组成部分。成都市市场监督管理局统计数据显示，上半年成都新登记餐饮市场主体3.4万余家，截至目前，全市累计存续餐饮市场主体近30万家，餐饮业“食”力上扬的曲线，尽显发展活力。可以看到的是，美食从成都人的百菜百味中升腾出浓郁的市井烟火气和幸福美好生活，经过千百年的传承发展，已然化作这座城市引以为傲的荣誉和底气。

政策显效

为市场主体注入活力

作为重要的民生行业，餐饮业在拉动消费增长方面发挥着重要作用，在成都更是如此。统计数据显示，仅今年1—5月，成都就实现餐饮收入774.8亿元，同比增长21.3%。

支撑成都餐饮业的是可观的消费，也离不开政策的持续引导。比如，为促进成都餐饮业持续、快速、健康发展，成都市商务局去年就印发了《成都市建设国际美食之都五年行动计划（2021-2025年）》，提出要促进川菜非物质文化遗产的传承保护与创新发展，并大力培育本土美食企业；今年3月，“2023成都名厨名店遴选”已评选出2023“成都名店”101家、“成都名厨”71位；今年还将臻选一批满足多层次多元化消费需求的品牌首店、历史名店、特色小店……

“餐饮业具有需求刚性、社交属性等特点，一直是消费市场的主力军。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏、美食促消费活动开展，餐饮业复苏势头强劲，对于全年消费提振将起到重要的促进作用。”在成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然看来，如今的成都，正以开放创新的精神，在革故鼎新中培育多元美食产业，在政策的支持引导下，已逐步成为全球最重要的美食中心之一，将为市场主体增添更大动力。

传承创新

为餐饮行业添薪续力

餐饮行业的繁荣体现的是城市经济的繁荣和普通人消费的趋势——抓住消费者“胃口”，瞄准市场需求，改变供给质量和方式，“老行当”也能玩出新花样，成为创新“主战场”。如明婷饭店迎来了“明婷小馆”这股新血液，从菜市场到春熙路太古里核心商圈，更多年轻人因此有机会体味苍蝇馆子的精髓。

创新永远都是一个行业最强劲的动力源泉，餐饮更是如此。袁小然认为，提供创新的供给才能聚集人气，聚集人气的市场才有吸引力和竞争力。“时代翻涌向前，新一代餐饮人怀揣着沉甸甸的传统，带领老店走出街头巷尾，以更多样的面貌走到大众面前，也正是‘他们’在传承与创新的过程中，为餐饮行业添薪续力。”（成都日报锦观新闻记者 孟浩）